Corona di zucchero ai lamponi

A questo giro mi sono imbattuta in un tipo di torte che mi hanno appassionato un po' di più rispetto alle torte decorate dei miei inizi...ho lasciato le decorazioni in pasta di zucchero a favore di composizioni più ricercate (per così dire) almeno sulla carta...

..in realtà è tutto molto scenografico e molto semplice da assemblare...come questa torta al cioccolato farcita e ricoperta con spuma di  mascarpone al cioccolato e poi guarnita con granella di zucchero e lamponi. 

A completare la nostra composizione ho usato i nuovi pavesini al cioccolato...che, appoggiati con la parte biscottosa sulla crema, aderiscono e creano una palizzata di sicuro effetto. 

Il tutto verrà poi corredato di un bel fiocco in raso e servita su un bel piatto ricamato.